ジューシーミート職人™

乳化作用も兼ね備えた、オールインワンタイプのひき肉用製剤

ジューシーミート職人はひき肉専用の結着保水剤です。乳化作用も兼ね備えており、これ一つで美味しいひき肉製品に仕上げます。
時間・温度の調整も必要なく、使い勝手が良いです。

製品特徴

お肉をさらに、美味しく「つなぐ」。

歩留まりUP!

当社の保水技術によって、歩留まりが向上します。

対肉1%のジューシーミート職人をひき肉に加えて混合したのち、ソーセージとして充填し歩留りを測定しました。

お肉の臭みも軽減!

果実由来の成分によって、畜肉臭を軽減します。

結着感UP!

乳化作用で、ひき肉のタンパク質、脂質、水分を一体化させ、結着感を向上させます。

テクスチャーアナライザーで硬さを測定しました。

温度や時間に左右されず、使い勝手も向上!

酵素によって変化したビタミンCが結着させるため、温度・時間に関係なくお使い頂けます。

弾力感UP!

保水と乳化作用で肉汁をとじこめ、弾力感を向上させます。

テクスチャーアナライザーで弾力性を測定しました。

オールインワンタイプ!

他原料との組み合わせが必要なく、これ一つでジューシーに仕上げます。


対象料理

  • ソーセージ

    ソーセージ

  • ハンバーグ

    ハンバーグ

  • シウマイ

    シウマイ

  • メンチカツ

    メンチカツ


使い方

※ソーセージの場合

挽肉

挽肉

混合

混合

充填

充填

加熱

加熱

製品

製品

ジューシーミート職人添加 ジューシーミート職人 5~10%水溶液を、対肉10%量作成し、ひき肉へ添加してください。

ジューシーミート職人™
形状 粉末
賞味期限 製造日より未開封1年(要冷蔵10℃以下)
荷姿 8kg(800g×10袋/ダンボール)
食品に使用した場合の表示例 活性が残存する場合…pH調整剤、ビタミンC(もしくはV.C)、酵素
活性が残存しない場合…pH調整剤、ビタミンC(もしくはV.C)
使用上の注意 加工食品原料のみにご使用ください。
開封後は密封し、お早めにお使いください。

*ジューシーミート職人を使用した食材は中心部まで十分に加熱をしてください。


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