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厨房で大活躍! お肉・魚介をやわらかく

飲食店・高齢者施設・病院向け
お肉・魚介用軟化剤
ヴィネッタライト ヴィネッタ
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お肉のやわらかさ、実際にお試しください!

サンプルは約3kgのお肉にご使用いただけます!

飲食店・高齢者施設・病院の調理でこんなお悩みありませんか?

手間をかけずに
肉や魚をやわらかくしたい

大量のお肉を安定的に
やわらかくしたい

味や食感、
臭いを損ないたくない

自然由来の製品で
安心して使いたい

Effect キティーの製品は3つの効果でお客様の願いを叶えます

お肉・魚介を
やわらかく・おいしく

小さなお子様から高齢者まで皆が喜ぶ食事を!

歩留まり(ボリューム)を
向上

クッキングロスを減らしコストダウンを!

食材の消臭効果

お肉・魚介の臭みをとって食べやすいおいしさを!

Usage 使い方

STEP 01
製品を水で溶かし、2~4%溶液を作成してください。
3%溶液(97:3)
STEP 02
お肉・魚介が完全につかる程度の液量(対肉30~50%)で、30分から一晩浸漬してください。
STEP 03
ザルなどで水気を切ってください。
STEP 04
通常の手順で味付けをして、焼く・煮る・蒸す・揚げるなどの加熱調理をしてください。

お肉のやわらかさ、実際にお試しください!

サンプルは約3kgのお肉にご使用いただけます!

Products 飲食店・高齢者施設・病院向け製品

ヴィネッタ ヴィネッタ ライト
製品名 ヴィネッタ ヴィネッタ ライト
特徴 自然由来のぶどうのチカラでお肉や魚介類 をやわらかくジューシーに仕上げます。酵素不使用なので、自然な食感を保ちます。 お肉・魚介の食感がふっくらジューシーに仕上がり、臭みも取れるので外国産のお肉や冷凍魚もおいしくなります。
食材
  • 鶏肉料理
  • 豚肉料理
  • 牛肉料理
  • 魚介類の料理
  • その他のお肉料理
詳細はこちら 詳細はこちら

mechanism お肉がやわらかくなる仕組み

お肉の中に閉じ込めた水分が焼き縮みを抑え、やわらかくジューシーに仕上がります。

STEP 01
クエン酸などの有機酸のチカラでお肉の中に水分を引き寄せます。
STEP 02
塩のチカラでタンパク質の形を変えて(ゲル化)、
水分を閉じ込めます。
STEP 03
閉じこめられた水分により、
お肉がやわらかくジューシーになります。

Question よくある質問

商品の特徴について

おすすめの使い方を教えてください。
3%水溶液で2時間以上の浸け込みをおすすめしています。
一度使用した水溶液は、くり返し使えますか?
衛生上、一度使用した水溶液は再使用しないでください。
やわらかくなるのは、リン酸塩が入っているのですか?
リン酸塩は一切使用しておりません。
クエン酸などの有機酸や食塩のチカラでやわらかくしています。
味が変わるのですか?
特徴のある味はつきません。軽く塩味がつきます。
できるだけ短時間で仕上げる方法はありますか?
お肉をスライスしてから浸け込んだり、袋に入れて揉みこんだりすることで、早く浸透し、短時間で仕上がります。

お肉のやわらかさ、実際にお試しください!

サンプルは約3kgのお肉にご使用いただけます!