ジューシーピュアソフト™

もっと自然にやわらかく。

リンゴ酢のチカラで、お肉・魚介をジューシーに、自然な美味しさに仕上げます。
リンゴ酢に含まれる有機酸がマスキング効果を発揮し、素材本来の味を引き立てます。

リンゴ酢のチカラで、もっと自然にやわらかく。

保水により焼き縮みを抑えます。お肉・魚介がボリュームアップすることで、コストダウンに繋がります。

焼成後の無処理の重量を100%としています。

保水によりお肉をやわらかくジューシーに仕上げます。酵素不使用なので、自然な食感を保ちます。

焼成後の無処理のテクスチャーアナライザーの数値を100%としています。

お肉・魚介の旨味を引き出します。果実のチカラで、お肉や冷凍魚の臭みも軽減します。

官能評価による「味」「香り（臭み）」の評価
無処理を「4」として1（非常に悪い）～7（非常に良い）で評価しました。

※上記すべてのテストは、豚ロース（カナダ産）をジューシーピュアソフト20％水溶液に2時間浸けこみ、スチームコンベクションオーブンで焼成しました。
重量測定、テクスチャーアナライザー、官能評価の結果を元に数値化しています。

焼く、煮る、揚げる、蒸す等

STEP 1
ジューシーピュアソフト９～15％水溶液を作成します。

STEP 2
食材が完全に浸かる程度の液量（対肉15～50％）で30分から一晩浸漬してください。

STEP 3
浸漬後、ザルなどで十分に水気を切ります。

STEP 4
その後通常の手順で味付けをして、焼く、煮る、揚げる、蒸すなどの加熱調理をしてください。

*「浸け込み」「タンブリング」などの処理をしたお肉、魚介類は中心部まで十分に加熱してください。

ジューシーピュアソフト™
形状	液体
賞味期限	製造日より未開封1年（冷蔵）
荷姿	20kg（20kgバッグインボックス）
食品に使用した場合の表示例	発酵調味料（りんごを含む）/pH調整剤または炭酸Na
使用上の注意	加工食品用原料にのみお使いください。開封後は密封し、お早めにご使用ください。衛生上、一度使用した水溶液は再使用しないでください。