にくサポクック™

お肉の下ごしらえをサポートをする“調味料”

お肉やお魚の調理をおいしくサポート!スジまでやわらかく処理できる軟化剤製品です。
酸性なので浸け込み液や日持ち向上剤と同時に使え、調味液の風味を損なわずに料理を仕上げられます。

製品特徴

調味料や日持ち向上剤と相性のいい軟化剤製剤

いままでになかった
“酸性の軟化剤調味料”

水溶液が酸性になる軟化剤調味料です。

酸性なので日持ち向上剤や
調味液と併用可能!

※ 特許出願中

酵素のチカラで
硬いスジ肉もやわらかく

調味液の中でも酵素がしっかり働き味染みと同時にお肉を軟化させます。

テクスチャ―アナライザーの数値を基にしています。

お肉の味わいも
しっかりキープ

調味液の香りや味もそのままにお肉の旨味も引き出します。

試食サンプル:調味料と製剤を水に溶かした液に豚ロースを2時間浸け込み焼成
5名により調味液の味の強さ、アルカリ臭の程度を評価


対象食材

  • 鶏肉料理
  • 豚肉料理
  • 牛肉料理
  • 魚介類の料理
  • その他のお肉料理

使い方

にくサポクック溶液(4~6%)を作ります。浸け込み液の場合も同様の配合割合です。

お肉・魚介が完全に浸かる程度の液量(対肉30〜50%)で、30分から一晩浸漬してください

ザルなどで水気を切ってください。

通常の手順で味付けをして、焼く・煮る・蒸す・揚げるなどの加熱調理をしてください。

浸漬時間の目安

30分

薄切り肉
しゃぶしゃぶ用
焼肉用

1~2時間

シチュー・カレー用
鶏唐揚げ用
エビ・イカ

3時間

豚カツ用
ステーキ用

一晩
(18時間限度)

煮豚用焼豚用
ブロック肉


にくサポクック™

形状 粉末
賞味期限 製造日より未開封1年(冷暗所)
荷姿 8Kg (800g×10袋/ケース)
食品に使用した場合の表示例 活性が残存する場合:発酵物調味料/酵素
活性が残存しない場合:発酵物調味料
使用上の注意 加工食品用原料にのみお使いください。
開封後は密封し、お早めにご使用ください。
衛生上、一度使用した水溶液は再使用しないでください。

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