RECIPE
レシピ
[お肉・魚介用]軟化剤を使用した、おいしいレシピ集をご紹介いたします。
エリンギのハッシュドビーフ
エリンギの食感とデミグラスソースが絶妙です。食卓を華やかに彩ります。
このレシピで使用しているのは・・
材料
| ヴィネッタ3％溶液 | 150g程度（お肉がひたひたに浸る量） |
|---|---|
| 牛モモスライス肉 | 300g |
| にんにく | 3片 |
| 玉ねぎ | 大1個 |
| にんじん | 1/2本 |
| エリンギ | 300g |
| デミグラスソース（市販品） | 400g |
| 赤ワイン | 1カップ |
| 水 | 1カップ |
| サラダ油 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | 20g |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| サフランライス | 茶碗4杯 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
作り方
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2cm幅にカットした牛モモスライス肉を、ヴィネッタ3％溶液に30分間漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
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にんにく、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、サラダ油を入れた鍋で、じっくり弱火で炒める。
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デミグラスソース、赤ワイン、水を加え、20分ほど弱火で煮込む。
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ソースの中の野菜をつぶしながら、ザルなどで濾す。
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1.の肉に小麦粉をまぶし、バター(10g）で炒める。更にエリンギも軽く炒める。
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4.のソースに 5.の肉とエリンギを加えて5分間煮込む。
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塩・胡椒で味を調え、仕上げに残りのバター(10g）を加える。
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サフランライスとともに皿に盛り付け、イタリアンパセリを添える。