ヴィネッタ®

厨房でも大活躍！

果物のチカラをかりて、お肉・魚介をやわらかくおいしく。介護施設、病院、飲食店での実績No.1！
高齢者向け介護食にもおすすめ。厨房で使いやすい、小包装も用意しています。

保水により焼き縮みを抑えることで、お肉がボリュームアップします。

歩留まり約20％アップ！

焼成後の重量を基にしています。

保水によりお肉をやわらかくジューシーに仕上げます。酵素不使用なので、自然な食感を保ちます。

かたさ25％オフ！

テクスチャ―アナライザーの数値を基にしています。

ぶどうに含まれる有機酸の力で、お肉・お魚のジューシー感を向上させます。

ジューシー感アップ！

官能評価による「味」「香り（臭み）」の評価無処理を「４」として１（非常に悪い）～４（普通）～７（非常に良い）で評価しました。

※上記すべてのテストは、豚ロース（カナダ産）をヴィネッタ4％水溶液に２時間浸け込み、スチームコンベクションオーブンで焼成しました。重量測定、テクスチャーアナライザー、官能評価の結果を元に数値化しています。

焼く、煮る、揚げる、蒸す等

ヴィネッタ2〜4%溶液を作ります。

お肉・魚介が完全に浸かる程度の液量（対肉30〜50%）で、30分から一晩浸漬してください。

ザルなどで水気を切ってください。

通常の手順で味付けをして、焼く・煮る・蒸す・揚げるなどの加熱調理をしてください。

薄切り肉
しゃぶしゃぶ用
焼肉用

シチュー・カレー用
鶏唐揚げ用
エビ・イカ

豚カツ用
ステーキ用

煮豚用焼豚用
ブロック肉

ヴィネッタ®
形状	粉末
賞味期限	製造日より未開封2年（冷暗所）
荷姿	＜ヴィネッタ＞ 6kg（500gチャック付きアルミ袋×12／ダンボール） 10kg（1kgアルミ袋×10／ダンボール）
食品に使用した場合の表示例	果実調味料／調味料（有機酸）
使用上の注意	加工食品用原料にのみお使いください。開封後は密封し、お早めにご使用ください。衛生上、一度使用した水溶液は再使用しないでください。