RECIPE
レシピ
[お肉・魚介用]軟化剤を使用した、おいしいレシピ集をご紹介いたします。
ソース味噌風味の鶏竜田揚げ
甘味のある白味噌をベースにした、甘辛のソース味噌で上品に仕上げました。
このレシピで使用しているのは・・
材料
| ヴィネッタ4％溶液 | 125g程度（お肉がひたひたに浸る量） |
|---|---|
| 鶏ムネ肉 | 250g |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
調味料Ａ
| 白味噌 | 50g |
|---|---|
| 中濃ソース | 30g |
| 砂糖 | 5g |
| 白ゴマ | 5g |
作り方
-
一口大にカットした鶏ムネ肉を、ヴィネッタ4％溶液に3時間程度漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
-
調味料Aをよく混ぜ合わせたものに、1.の鶏肉を加えて味を馴染ませる。
-
2.に片栗粉をまぶし、余分な粉ははたく。
-
160℃の揚げ油で火が通るまで2分半揚げたら一旦バッ トに上げ、油を190℃にしたら再び鶏ムネ肉を加え、30秒間カラッと揚げる。※高温で揚げる時、焦げやすいので注意