RECIPE
レシピ
[お肉・魚介用]軟化剤を使用した、おいしいレシピ集をご紹介いたします。
スパイシーフライドチキン
6種類のスパイスを使って揚げた、食欲をそそるフライドチキンです。ビールのおつまみにもぴったりです。
このレシピで使用しているのは・・
材料
| ヴィネッタ3％溶液 | 200g程度（お肉がひたひたに浸る量） |
|---|---|
| 鶏モモ肉 | 400g |
調味料Ａ
| 醤油 | 30cc |
|---|---|
| 酒 | 115cc |
| サラダ油 | 20g |
| 塩 | 0.6g |
| オニオンパウダー | 0.3g |
| ガーリックパウダー | 0.3g |
| 生姜（すりおろしたもの） | 1g |
調味料Ｂ
| 小麦粉 | 20g |
|---|---|
| 黒胡椒 | 7g |
| チリパウダー | 0.3g |
| 山椒 | 1.5g |
| カレー粉 | 1.2g |
| 七味唐辛子 | 1g |
| 黒七味 | 1.2g |
作り方
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大きめの一口大に切った鶏モモ肉を、ヴィネッタ3％溶液に3時間程度漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
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調味料Aを混ぜ合わせ、1.の鶏モモ肉を30分間漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
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調味料Bを混ぜ合わせ、2.の鶏モモ肉にまんべんなくまぶしつける。
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160℃～170℃の油で3分間揚げたら一旦バッ トに上げ、油の温度を180℃に上げたら再び鶏肉を入れ、30秒間揚げる。