RECIPE
レシピ
[お肉・魚介用]軟化剤を使用した、おいしいレシピ集をご紹介いたします。
ポークソテー クリームマスタードソース添え
ヴィネッタでやわらかくおいしくなった豚肉のソテーにマスタードでアクセント付けしたソースをかけました。
このレシピで使用しているのは・・
材料
| ヴィネッタ3％溶液 | 240g程度（お肉がひたひたに浸る量） |
|---|---|
| 豚ロース肉（豚カツ用） | 120g×4枚 |
| 胡椒 | 少々 |
| にんにく | 1片 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 生クリーム | 100cc |
| 粒マスタード | 10g |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー（粗挽） | 少々 |
| ブロッコリー | 120g |
作り方
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豚ロース肉をヴィネッタ3％溶液に3時間程度漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
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1.の豚ロース肉の筋部分に包丁を入れ、胡椒をふるう。にんにくは みじん切りにする。
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オリーブ油を熱して、にんにくを加え、豚ロース肉に火が通るまで中火でソテーし、お皿に盛り付ける。
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鍋にバターを入れて弱火で溶かし、生クリーム・粒マスタードを加えて混ぜ、沸騰直前まで加熱する。とろみが出たら、火を止めて塩で味を調え、豚ロース肉にかけ、茹でたブロッコリーを添える。ブラックペッパー（粗挽）を全体にまぶす。