RECIPE
レシピ
[お肉・魚介用]軟化剤を使用した、おいしいレシピ集をご紹介いたします。
カレートンカツ
生姜焼き用の豚ロース肉に、カレーをはさんだトンカツです。ごはんのおかず、お弁当、又サンドイッチ等にも最適の一品です。
このレシピで使用しているのは・・
材料
| ヴィネッタ3％溶液 | 120g（対肉30％）程度 |
|---|---|
| 豚ロース肉 | 100gＸ4枚 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| レトルトカレー | 1パック（220ｇ） |
| 卵白 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| キャベツ | 3枚分 |
| パセリ | 適量 |
作り方
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豚ロース肉はヴィネッタ3％溶液を揉み込んだ後、ザルで水気を切り、赤身と脂の間の部分の筋に包丁を入れる。
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1.の肉の両面に軽く塩・胡椒を振る。
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2枚の肉の真ん中にレトルトカレーを適量挟みこむ。空気が入らないようになじませて卵白で肉を接着する。
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小麦粉を薄くまぶしつけ、余計な粉ははたき落とす。溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて160℃に熱した油で3分間、途中上下を返して色よく揚げる。