RECIPE

レシピ

[お肉・魚介用]軟化剤を使用した、おいしいレシピ集をご紹介いたします。

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イカと大根のとろ煮

とろとろにやわらかくなった大根とやわらかいイカが絶妙にマッチした煮物です。ヴィネッタを調味料にプラスして、大根もやわらかく煮込む方法のご提案です。

このレシピで使用しているのは・・

材料

ヴィネッタ3％溶液 200g程度（イカがひたひたに浸る量）
するめいか 1杯
大根 1/3本

調味料Ａ

醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
だし汁 2カップ
ヴィネッタ 小さじ1

作り方

  • 皮をはがして輪切りにしたイカを、ヴィネッタ3％溶液に3時間程度漬け込んだ後、ザルで水気を切る。
  • 大根は皮をむいて半月切りにし、中央に十字の切れ目を入れて味のしみ込みを良くする。
  • 調味料Aを鍋に入れ、沸騰させてから 1.のイカを入れる。
  • アクが出てきたらすくって取り除きながら2分間程度加熱し、イカを取り出す。
  • 4.の鍋に大根を入れて20分間程度弱火で煮込んだ後、火を止めてイカを加えて10分間ほど置く。
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