使い方とレシピ
鶏ムネ肉のジューシーから揚げ
材料/4人分
| 鶏ムネ肉 | 600g（大2枚） |
|---|---|
| 梅ソフト | 2袋（6g） |
| 水 | 200cc |
| 揚げ油 | 適量 |
Ａ
| 醤油 | 大さじ2（30cc） |
|---|---|
| 溶き卵 | 1/2個分（30g） |
| 酒 | 大さじ2（15cc） |
| トマトケチャップ | 大さじ1（15g） |
| ガーリックパウダー | 大さじ1/2（5g） |
| こしょう | 適量 |
| 薄力粉 | 大さじ3（25g） |
| 片栗粉 | 大さじ3（25g） |
Ｂ
| 醤油 | 大さじ3 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 輪切り唐辛子 | 大さじ1/2〜1 |
| 生姜（みじん切り） | 大さじ1 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 15cm分 |
付け合わせ
| ベビーリーフ | 1パック |
|---|---|
| 水菜 | 1/2袋（30g） |
| スプラウト | 1パック |
| レモン | 1/8×2切 |
作り方
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鶏ムネ肉は適当な大きさに切って水で溶いた梅ソフトに2～3時間浸け込んで水気を切り、Ａの調味料を揉み込みます。
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中温（160℃）の油で3～4分揚げて中まで火を通し、もう一度高温（180℃）の油で1分程二度揚げします。
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付け合わせを器に敷いてから揚げを盛ってレモンを添え、Ｂの調味料を合わせたかけダレをかけます。
＊二度揚げすることで中はジューシーに、表面はかりっと仕上がります。