• 鶏もも肉を2cm角に切ったものと、粉末梅ソフト3％溶液（対肉30％量（75g））をビニール袋に入れて口を結び、冷蔵庫で1時間浸漬。ザルで水を切る。
• チョリソソーセージは2cmくらいに、玉ねぎとセロリは1cm角に、ピーマンと赤・黄パプリカはへたと種を取り除いて2cm角に切る。赤唐辛子は種を除いて半分の長さに、にんにくは粗みじん切りにする。
• 鍋にブイヨンと水を入れて沸騰させ、ブイヨンを溶かす。ブイヨンスープはスープとして飲んで、少し薄い程度に塩・胡椒を加えて味を整えて冷ましておく。無洗米をボールに入れ、冷めたブイヨンを入れて30分程度浸漬する。
• 調味料材料Ａを小ボール等に合わせておく。
• フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、鶏もも肉を入れて軽く塩・胡椒をし（分量記載外）、きつね色に色づく程度にやや強火で炒める。チョリソソーセージを入れて炒める。火を中火から弱火に落としてにんにくと玉ねぎ、セロリを入れて炒め、玉ねぎが半透明になったらピーマンとパプリカを入れて炒める。
• 赤唐辛子、4.の調味料材料Ａを振り入れて、全体がなじむように炒め、トマトケチャップを入れて合わせる。
• 3.の米をスープごと炊飯器に入れ、6.の具材を入れて混ぜあわせる。炊飯器で普通に炊く。
• トッピングを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、解凍したシーフードミックス、小海老を入れて炒める。塩・胡椒、チリパウダーを振りいれて全体を混ぜあわせる。
• 炊き上がったジャンバラヤライス（赤唐辛子は取り出す）に、8.の具材をトッピングしていただく。

※コリアンダーパウダーとクミンパウダーが無い場合はチリパウダーと黒胡椒を多めに加える。

※1.で漬け込む時間がない場合は、カットした鶏モモ肉と粉末梅ソフト3％溶液（対肉30％の液量）をビニール袋に入れて揉みこむと良い。