ヴィネッタライト™

厨房でも大活躍！

介護施設、病院、飲食店向けの製品です。お肉・魚介の食感がふっくらジューシーに仕上がり、
臭みも取れるので外国産のお肉や冷凍魚もおいしくなります。コスト重視される方におすすめです。

お肉・魚介をふっくらやわらかにする効果があります。レンジで再加熱をしても、ふっくら！

かたさ約40%OFFでやわらかく

豚モモ肉をヴィネッタライト4%溶液に2時間浸け込み、焼成しました。

焼き縮みを10％も抑える効果があります。お肉がボリュームUPし、コストダウン！

歩留まり約10％でとってもお得！

※豚ロース（カナダ産）をヴィネッタライト 4%溶液に2時間浸け込み焼成しました。

外国産のお肉や冷凍魚の臭みを抑える効果があります。お肉の味を変えずにおいしく！

味覚・臭み低減、共にポイントUP！

ヴィネッタライトで処理をした豚モモ肉と無処理のものの食べ比べを行い、比較評価を行いました。「臭みの低減」だけではなく、臭みを抑える事により「味」の評価が高くなりました。

※ブラインドテスト n=10　評価法にて無処理を基準（4）とし、比較評価を行い平均値を算出した。1（非常に悪い）～4（普通）～7（非常に良い）

焼く、煮る、揚げる、蒸す等

ヴィネッタライト2～4％溶液を作ります。

お肉・魚介が完全に浸かる程度の液量（対肉30〜50%）で、30分から一晩浸漬してください。
ミンチ肉にはヴィネッタライトをそのまま肉重量に対して0.5～1.5％練り込んでください。

ザルなどで水気を切ってください。

その後通常の手順で味付けをして、焼く・煮る・蒸す・揚げるなどの加熱調理してください。

*「浸け込み」「タンブリング」などの処理をしたお肉、魚介類は中心部まで十分に加熱してください。

ヴィネッタライト™
形状	粉末
賞味期限	製造日より未開封2年（冷暗所）
荷姿	6kg（500gチャック付きアルミ袋×12／ダンボール）
食品に使用した場合の表示例	pH調整剤
使用上の注意	加工食品用原料にのみ後使用ください。開封後は密封し、お早めにお使いください。衛生上、一度使用した溶液は再使用しないでください。