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バイオ事業部です。

四ツ谷を日本酒の聖地と呼ぶひとがいます。

その理由の一つがおそらくこのお店でしょう。

江戸時代からあるという酒屋さんなのですが、

なんとも落ち着く立ち飲みスペースがあり、

つまみも最高。

帰りに一杯だけ、なんてひとにはピッタリかもしれません。

日本酒と言えば酵母で作るものと思われがちですが、

昔ながらの製造法でつくる日本酒では

実は乳酸菌がとても重要で乳酸菌がいないとうまくできません。

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