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株式会社キティー・ブログ

食品事業部の営業担当者、バイオ事業部の研究員が更新するブログです。
おいしいものや、乳酸菌の情報を発信していきます!

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2020-11

コーヒーの変化

出来事

こんにちは。

KT-11研究員です。

さて、久々にファミマでコーヒーを買いました。

飲み口が変わっていてびっくり。

kk_cofee_02.jpg

なんと、ファミリーマートは10月から、ファミマカフェの主力商品「ブレンドコーヒー」をリニューアルしていたんですね。

どうやら、バリスタの粕谷哲氏と「本当に美味しいブラックコーヒーは、甘い」をコンセプトに開発したとのこと。

コーヒー本来の甘みを引き出すため、「甘味焙煎」という手法を採用。深煎り豆の配合率も従来比1.5倍以上に増やしたといいます。

このコーヒーの香味を最大限に感じてもらえるように、カップの飲み口を大幅に大きくしたようですね。

飲み口が大きくなったせいなのか、持ち歩くと飲み口からコーヒーがこぼれ易くなった気がします。

実際、甘くなったかは別として、、

香味をたのしむことができるようになった分、持ち歩きの際にこぼすことは留意しようと思います。

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2020-11

第3波なのか

KT-11研究員による日々のぼやき

こんにちは。

KT-11研究員です。

ここ最近、再びコロナウイルス感染症の患者数が増えてきております。

都内感染者だけでも数百人ですか。。健康被害はもちろん、経済の行く末が非常に心配です。

来年の春まで開催される学会は軒並みオンライン開催となってしまいました。

現在、開催予定の展示会は果たしてどうなるのでしょう。。

また、社長のブログにもありましたが、2020年の上期決算報告が相次いでおります。

アメリカの大統領選が終わった途端に日経平均も大幅続伸。

このままいくのかと思いきや。

電通も営業利益が昨対比で半減とのニュースが出ていました。最近は、青山商事、武田薬品、コカ・コーラなどなど、早期退職者の募集がでているようです。

いまが踏ん張り時なのかもしれません。

まだまだ先は読めませんが

全集中の呼吸でいきましょう

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2020-11

*注意 乳酸菌の名前が変わりました

出来事

こんにちは。

KT-11研究員です。

さて、乳酸菌研究者ならご存じでしょうが、2020年になって乳酸菌業界をザワつかせている論文が発表されたことをご存じでしょうか。

なんと、乳酸菌の一種であるラクトバチルス属の再分類が行われ、菌種によっては名称が変更したのです。

ラクトバチルス属細菌は発酵食品の製造だけでなく、様々な動物種に対するプロバイオティクスとして広く利用されている乳酸菌で、これまでに200菌種以上が分類されていました。

ラクトバチルス属細菌は系統的に多様であり、またグルコースの代謝方法、運動性、ペプチドグリカン中のテトラペプチドのアミノ酸組成などの生理・生化学的特徴も菌種間で大きく異なることが以前より報告されていました。

そこで、ラクトバチルス属に分類されていた全ての菌種 (261 菌種, 2019年8月19日現在) の基準株のゲノムデータを用い、ゲノムレベルで属分類の再評価を行ったというものです。

A taxonomic note on the genus Lactobacillus: Description of 23 novel genera, emended description of the genus Lactobacillus Beijerinck 1901, and union of Lactobacillaceae and Leuconostocaceae. Int J Syst Evol Microbiol. 2020 Apr; 70(4): 2782-2858.

メジャーどころでいうと、植物系乳酸菌としられる「Lactobacillus plantarum」

再評価に伴い、「Lactiplantibacillus plantarum」になりました。

ら、らくちぷらんちばちする ぷらんたりうむ・・・

い、言いづらい。。

リーテ・ラトバリタ・ウルス・アリアロス・バル・ネトリール・・

某乳酸菌飲料で知られるY社の乳酸菌は、「Lactobacillus casei」から「Lacticaseibacillus casei」になっています。

らくちって。。

当社のクリスパタス菌もラクトバチルス属です。。

なんと、その新しい名称は!!

再分類後の主な菌種名

旧分類名再分類による新分類名
Lactobacillus delbrueckii 再分類による属名の変更なし
Lactobacillus acidophilus 再分類による属名の変更なし
Lactobacillus crispatus 再分類による属名の変更なし
Lactobacillus gasseri 再分類による属名の変更なし
Lactobacillus helveticus 再分類による属名の変更なし
Lactobacillus johnsonii 再分類による属名の変更なし
Lactobacillus kefiranofaciens 再分類による属名の変更なし
Lactobacillus paragasseri 再分類による属名の変更なし
Lactobacillus casei Lacticaseibacillus casei
Lactobacillus paracasei Lacticaseibacillus paracasei
Lactobacillus rhamnosus Lacticaseibacillus rhamnosus
Lactobacillus sakei Latilactobacillus sakei
Lactobacillus curvatus Latilactobacillus curvatus
Lactobacillus salivarius Ligilactobacillus salivarius
Lactobacillus plantarum Lactiplantibacillus plantarum
Lactobacillus pentosus Lactiplantibacillus pentosus
Lactobacillus fermentum Limosilactobacillus fermentum
Lactobacillus reuteri Limosilactobacillus reuteri
Lactobacillus brevis Levilactobacillus brevis
Lactobacillus fructivorans Fructilactobacillus fructivorans
Lactobacillus lindneri Fructilactobacillus lindneri
Lactobacillus sanfranciscensis Fructilactobacillus sanfranciscensis
Lactobacillus kunkeei Apilactobacillus kunkeei

あ、変更なしですね(ホッ・・)