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昨日、池袋のサンシャインで実施されていた展示会、焼肉ビジネスフェアと居酒屋Japanに行ってきました。

以前、当社の代理店さんと『ヴィネッタ』をメインに出店していましたが、ここ数年出展していなかったので、久しぶりに市場調査

コロナ禍でも焼き肉店は好調な様子なので、人も普通の展示会よりも多かった気がします。

メインは、焼肉の焼く設備とお肉ですね。

コロナの影響ですね、非・接触型の注文システム、消毒剤、ロボットが配膳してくれるシステムも多く出展していました。

お肉は、上級なお肉からやわらかく処理をしたお肉、牛脂を入れたお肉などなど様々、ただ、ラム肉が多かった気がします。

今回、ひとつひとつ試食をさせて頂きましたが、柔らかすぎるお肉は、あまりおいしくない。

流石にA5ランクのステーキは別物として、脂が美味しくて、適度な柔らかさ、そして肉の美味しさがしっかりと味わえる・・・当たり前ですが、これが一番おいしい。

私たちは、日々、硬いお肉をやわらかくする技術を研究・開発していますが、実際に自分自身が美味しいと思うお肉を頭にインプットしておかないと、間違った柔らかさに走ってしまう気がしました。

居酒屋Japanは、食材というより、店舗デザインやシステムなどが中心で、これから開業する、改装するなら勉強になる展示会でした。

やわらかくするタレ、調味液なんて商品が開発（しかも短時間で）できたら、この展示会に出展するのもありかな・・・・。

本日は、スーパー『ベルク』のから揚げお弁当

から揚げ５個入って、398円。

スーパーのお弁当の価格は安いです。大体、どこのスーパーもこのあたりの価格帯で勝負をしています。

シンプルな醤油で衣は少しごわついていますが、しっとりとした感じです。

ジューシーさに欠けるけど、普通においしいです。

から揚げの相場って・・・コスト・品質・大きさ・おいしさなどなど、どのあたりがベストなんだろうと、最近、唐揚げばかり食べていると感じる疑問です。

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最近よく耳にするｍRNA（メッセンジャーRNA）・・・

今回のワクチン開発を短期間で実現できた研究のようです。

通常のワクチン開発が実現するには、5年～10年かかると言われ、通常はj弱毒化したウイルスを体内に摂取して抗体を作る。

ｍRANは、細胞内で、タンパク質の生成を指示できる場所に遺伝子のコピーを運ぶ役割を持つ、短命の仲介分子。

タンパク質を作る設計図がｍRNAと言われ、今回問題となるたんぱく質を作るｍRNAを体内へ入れる事で、ウイルスを直接接種せず、ｍRNAが体内で

ウイルスの元となるタンパクを作り出す働きをする・・・・。そうする事で体内でそのたんぱく質に対する抗体ができるらしい・・・。

あまり過去、実用化がされていなかったようですが、今回のコロナの影響で今後このｍRNAを使い、いろいろな病気に対する医薬が発展するとも。

ネットで検索するといろいろな情報が出ていますが、すごいと思ったのは、インフルエンザワクチンは30～60％の確率で効果を発揮するところが、

今回のワクチンは95％の効果を発揮する点、そしてワクチンが開発されるまでのスピード・・・・。

まだまだ問題は出て来るかも知れませんが、今回のこの研究は更にブラッシュアップされ今後の医療の進歩に大きな影響を与えそうな感じです。

これを開発した研究者の人生なども出ていますが、数十年、決してあきらめず続けてきた成果として賞賛されています。

コロナがなければ、ｍRNAもここまで注目を浴びず、まだまだ研究レベルで実用化がされなかったかも。

世の中何が起こるかわかりません。

本日は、最近よく目にする『からあげの天才』

居酒屋ワタミさんのお店で、テリー伊藤とのコラボです。

テリー伊藤と言えば、実家が築地で玉子焼きを販売している有名店。

から揚げと玉子焼きがセットでお弁当のコスパが良い。

基本Take Outですが、お店の中でもたべられる。

今回は、からたまセット（６個入りを購入）

から揚げは、３種類の味付けを２個ずつチョイス。

黒醤油、塩麴と出汁、辛味噌の３種類と卵焼きがついて690円。

一つ一つのから揚げは結構BIG！

どれも美味しいですが、好みとしては塩麴のから揚げがしっとりしていて、肉質もやわらかく一番おいしかったかな。。。。

衣はサクサクではなくしっとりとしており、家庭で揚げる唐揚げの感じです。

あとは、肉汁ジュワット・・・があれば、もっとうれしい・・・。

最近、近所に唐揚げ専門店が新規で出店しており、ちょっとして唐揚げ激戦区になっています。

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今週で6月も終了。2021年もあっと言うまうに折り返しとなります。

来月はオリンピック開催で各国の選手団が続々と日本に来日しています。

コロナ感染の水際対策でワクチン選手は基本で、PCR検査も頻繁に実施と、日本としては、オリンピック終了後、何事もなく自国に戻って頂く責任があるので、これから連日、自国以上に気をつかう日々がくるのかも・・・。

私たちのワクチン接種も身近になり、当社も7月中旬には職域で第1回目の接種が受けれそうです。

ここ数日のネットニュースでは、ワクチン接種後の発熱で解熱剤の売り切れが続出しているとの記事も・・・・。

若い人ほど、接種後発熱するようですが、昨年のスーパーの買占めと言い、ちょっとでも不安になると早めの対策で対象の商品がなくなってしまう・・・。

この行動は、変わらないですね。

ただ、ワクチン接種後の１～２日は予定を入れず、自宅で仕事が出来るのであれば、そういった対応が必要になりそうです。

はじめてでわからない事が多く、都度の判断が多く、これも良い経験をしています。

今回のから揚げにスポット。

会社近所の居酒屋『てけてけ』、鶏肉メインの居酒屋でリーズナブルでコロナ前は夜は連日満席でした。

ランチのから揚げ定食を頂きました。

今回は、辛痺れ唐揚げ定食（750円）で普通のから揚げに花椒かな？？のトッピング（別皿）がある唐揚げ。

から揚げは８個ぐらいあり、ボリュームありです。

ニンニク醤油が良く効いた唐揚げで、午後に人とあう予定だと、口臭が気になるぐらいのニンニクが強め。

衣はサクサクと言うより、ザクザク感でご飯が進む唐揚げです。

付け合わせの辛味ソースは、メニューの名前とおり山椒のしびれる辛さ。唐揚げに乗せて食べると、味も変わり楽しめます。

辛いというより痺れる辛さなので、中華系に近い味になりますね。

このボリュームで750円は、コスパは良いかも・・・・。

今は、マスク生活なのでこの味付けでもOKですが、マスク生活が解除されたら、食べた後の口臭に注意です。

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