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2026-06
【文献解説】生菌vs死菌！乳酸菌が腸の細胞でスイッチを入れる裏側を解説
株式会社キティーです。
皆さんは「乳酸菌」と聞くと、どのようなイメージを持ちますか？「生きて腸まで届く」というフレーズが有名ですが、実は近年の研究で、加熱処理された乳酸菌（死菌）も私たちの体に優れた効果をもたらすことが分かっています 。
この記事では、両者が腸の細胞に健康スイッチを入れる全く異なる分子メカニズムを解説します 。
【参考文献】
『Matsumoto, K. et al. (2026). Live and heat-treated Lactiplantibacillus plantarum induce distinct metabolic and immune responses in intestinal epithelial cells. iScience.』
1.生きた乳酸菌：酸素を消費する「内側からのバリア強化」
生きた乳酸菌が腸の細胞の近くで活動すると、活発に呼吸や発酵を行うため、細胞のまわりが一時的に酸素不足（低酸素環境）になります 。
腸の細胞はこの環境変化をマイルドなストレス（負荷）として感知し、細胞内のエネルギー代謝を酸素を使わない「解糖系」へとシフトさせます 。このとき、「PPARG」という脂質代謝のスイッチが特異的に作動することがわかりました。これにより細胞の結合が最適化され、腸のバリア機能が内側から強固にサポートされます 。
適度な運動（負荷）が体を強くするように、腸の細胞もマイルドな負荷で鍛えられているのです。
2. 加熱した乳酸菌：形が変わった「外壁の構造」が防衛スイッチ
一方で、加熱された乳酸菌は、腸の細胞の表面にあるセキュリティセンサー「TLR4」を介して、細胞内の防衛アラーム回路（TNFシグナル経路・NFKB）を強力に刺激します 。
加熱によって菌が壊れると中身のDNAやRNA（核酸）が大量に漏れ出しますが、実験でこの核酸（中身）だけを細胞に与えても、防衛アラームは一切鳴りませんでした。
つまり、アラームを鳴らす決定的な鍵は乳酸菌の中身ではなく、加熱によって変化した「乳酸菌の外壁の形」でした。この形をセンサー（TLR4）が認識することで、細胞は防衛反応を活性化させ、本当の外敵（ウイルスなど）が来る前に警戒態勢を整えることができます 。
まとめ：データが証明したそれぞれの得意技
生きた乳酸菌は「酸素の消費」をきっかけにスイッチを動かし、細胞のエネルギー代謝をシフトさせて内側からバリア機能をサポートします。一方、加熱した乳酸菌は「変化した外壁の構造」で細胞表面のセンサー（TLR4）を刺激し、防衛に関わる遺伝子を効率よく目覚めさせます。
この論文ではそれぞれが全く異なる独立したルートで腸の細胞のスイッチを押していたことが、純粋な実験データから実証されていました。皆さんが何気なく口にしている乳酸菌の科学的な奥深さを、少しでも感じていただけたらと思います。
当社では、こうした最先端のバイオテクノロジーを応用し、人々の健康に貢献する製品開発を進めています 。科学の力で社会を豊かにすることに興味が湧いた方は、ぜひ当社の研究情報もチェックしてみてください！
※ここまでのお話について：乳酸菌の研究は日々進歩しており、あくまで現時点の「可能性」としてご紹介をいたしました。
記事中のインフォグラフィックは、同文献に基づき、AI（NotebookLM）で作成したものです。
26
2026-02
グミでウェルネス
こんにちは。
先日、韓国に旅行してきました。
皆様、『オリーブヤング』略して『オリヤン』はご存じですか？？
韓国最大級のヘルス＆ビューティーストアで、コスメやスキンケア用品だけでなく
サプリメントやプロテインなどの健康食品も多く扱っているお店です。
そんなオリヤンから先月新業態として
『OLIVE BETTER（オリーブベター）』がオープンしたとのことで、
せっかくなので行ってきました！
この写真は、オリーブベターのプライベートブランドである
『ALL THE BETTER』のグミコーナーです。
それぞれのお悩みに合わせて、たくさんの種類があり圧巻です、、、！
わたしはとりあえず6種類ほど購入してみました。
グミだけでなく、さまざまな健康食品が売っていて
あっという間にかごがぱんぱんになってしまいました、、、。
最近は日本でも韓国でもたくさんの機能性食品が売られています。
当社では殺菌乳酸菌「クリスパタス菌KT-11」や殺菌ビフィズス菌「ビフィスリム菌KMH001」など、
健康や美容に嬉しい原料をご用意しています。
機能性素材をお探しのお客様はぜひご相談ください！
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2026-02
「ホーミング」って何なん？
株式会社キティーにて主に機能性原料の研究開発を担当するバイオ研究員Rです。
早いもので2月が始まりました。
弊社の改良剤の開発に携わっている社員より体調管理に関する投稿がありましたが、私は体調管理の一環で年3～4回のペースで定期的に歯科検診を受けております。
以前は不調になったタイミングでお世話になる程度でしたが、過去に治療した虫歯が再発し治療費が想定以上にかさんだことをきっかけに通い始めました。
健診では歯の状態だけではなく、歯茎（歯周ポケットの深さ）も診ていただけます。
繁忙期に入ってケアがおろそかになると歯周ポケットが若干深くなるので、歯周病予防のためにやはり普段のケアと定期的な受診は継続したいと思います。
こうした日頃のオーラルケアに関わる機能性原料として、弊社の乳酸菌「クリスパタス菌KT-11」がございます。
【KT-11とオーラルケアのかかわりについて】
KT-11を摂取すると腸内のパイエル板から取り込まれ、IgAの産生細胞を増加させ、粘膜免疫を増強します。
IgA産生細胞は腸管で増加した後、全身に運ばれ、唾液を含めた全身の粘膜中にもIgAを分泌します。
腸管で産生されたIgA産生細胞が全身に回りIgAを分泌する現象を「ホーミング」と呼び、この現象を介して口腔内の唾液に含まれるIgAも増加し、歯周病菌の繁殖が抑えられる、という機構がオーラルケア効果をもたらすと考えられます。
そんなオーラルケア効果が期待されるクリスパタス菌KT-11は、加熱殺菌済みのため様々な剤型・加工食品に使用可能です。
KT-11やその他の乳酸菌原料についてご興味をお持ちの方は、ぜひ当社サイトの製品ページをご覧ください。
おまけ
Fig.1 先日淹れたカフェラテ
こちらは先日淹れたカフェラテですが、この中に配合しても違和感がない（気づかない）くらいにはKT-11には目立った味・香りがしません。
せっかくなら配合すればよかったな、などとこの投稿を書いていて思いました。
Fig.2 ラーメン＠麺王（徳島県内）
バイオ研究員Rはじめ、弊社研究員はラボにこもりきり...というわけでもなく実は外出や出張の機会もございます。
その土地の美味しいものをいただくチャンス！と思いながら先日の出張でラーメンをいただきました。