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こんにちは

Dr. KMの3回目のブログ担当です。

"はじめまして"の方はぜひ自己紹介記事もどうぞ！

自己紹介　～レトルト食品に関わる研究～ - 新ブログ - BLOG - KITII｜株式会社キティー

～本日のSummary～

・学会発表告知！

・新潟で美味しかったお弁当の紹介

今回はレトルト関係の研究の学会発表予定の告知です！

約2ヶ月先の8月に韓国にて開催されるICoMST2026にて、以下の題目で研究発表をいたします。レトルト殺菌によるエビの物性変化を筋線維構造変化と掛け合わせた考察をもとにディスカッションができればと思い参加することにしました。ぜひ興味がある方は発表内容をお楽しみに！

「Textural and Muscle Structural Changes in Whiteleg Shrimp Induced by Retort Sterilization and Quality Improvement by Additive Treatments」

※ICoMSTはInternational Congress of Meat Science and Technologyの略で食肉や動物性タンパクなどのテーマを学術的、産業的な観点で取り扱う国際的なカンファレンスです。

私は今、レトルトについて研究を行っていますが、商品開発は他にも広くテーマを扱ってきました。「 ふっくらそのままマイスター」もそのなかのひとつなのですが、お肉に保水をすることでお弁当の品質をよくできるなら、お米もなんとかできない？とお客様からいただいたことをきっかけに開発に携わることになりました。どこかでお米についても触れていきたいと思います。

そこからよく出張先でもお弁当を買って食べてみるということをしてるのですが、先日新潟に出張していた際に食べたお弁当が美味しかったので紹介します。

(株)小川屋さんのお弁当で、発酵調味料という点も気になって食べてみました。お米は「新之助」を使用していてこだわりがあり、ゴマや梅干しものせないスタイル。

鮭や銀だらもおいしく、ご飯も1粒1粒がしっかり粒だっていてとてもお米の味が感じられるお弁当でした。ぜひ新潟に寄った際には立ち寄ってみてはいかがでしょうか？

それではまた。

バイオ研究員Rです。

まだ5月だというのに早くも夏を思わせる気候になりました。

もう春ではないけれど、夏にしてはまだ朝晩の時間帯は半袖では肌寒く感じられる...服装が悩ましい時期ですね。

そんな季節の変わり目を過ごしていたからか、はたまた休みに入って緊張の糸が切れたからか、5月のＧＷ期間中は少し風邪気味でした。

ＧＷ明けに出社した際、似たような症状を呈しているメンバーがちらほら見受けられたので、やはり気候や環境の変化の多い時期は不調になりやすいな、などと感じました。

弊社の乳酸菌「クリスパタス菌KT-11」は、摂取によりそんな風邪様症状が軽減されることが確認されています。

季節の変わり目や大事な時期のサポートにいかがでしょうか。

KT-11やその他の乳酸菌原料についてご興味をお持ちの方は、ぜひ当社サイトの製品ページをご覧ください。

おまけ

Fig. 1 サンマーメン＠味の古久家 藤沢店（神奈川県藤沢市）

生まれも育ちも神奈川なのに、いままで食べてこなかったサンマーメンをこのタイミングでいただきました。野菜たっぷりで美味しい＆体に嬉しい一杯でした。

Fig. 2 昭和ラーメン、チャーハン＠千里飯店（神奈川県藤沢市）

結局これが王道なんだよなあ、、、といった味わいです。美味しくいただきました。

Fig. 3 白髪ねぎ鶏そば 塩＠鶏匠はしぐち（日本橋）

職場近辺のラーメン開拓も進めております。鶏ベースのラーメンが好物なので、まだまだ開拓していきたい所存です。

先週国際フォーラムで行われたOEM展26に出展しました。

当社のブースにご来場いただいた皆様、誠にありがとうございました！

2日間、プレゼン発表などもありバタバタでしたが、

沢山の方とお話しすることができ、とても有意義な時間を過ごすことができました。

今回OEM展では、当社の機能性素材の看板商品である

「クリスパタス菌KT-11」の紹介を行いました。

展示会に来られなかった方も、ぜひお気軽にお問い合わせください！

OEM展の際に食べたランチのご紹介です。

有楽町駅そばの玄玄米米さんです。

金芽ロウカット玄米がたっぷり入ったサラダボウルのお店です。

今回はサーモンアボカドポキボウルをいただきました！

具だくさんでとても満足感の高いサラダでした。