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2025-10
とんかつ定食 ＠竹亭：鹿屋市
10月10日（金）：くもり ＠本日は東京から金沢
来週の15日～17日・東京ビックサイトで開催される『食品開発展2025』に出展いたします。
https://www.kitii.co.jp/info/assets/entry/0b6739684d8a635798462aa916f76925ec0c8bb5.pdf
台風22号が八丈島を直撃し、大きな被害をもたらしたすぐあとに同じコースで23号が今週末に迫ってきており、被害の拡大が心配です。
テレビで見た規模の台風が、もし東京に直撃したらと思うとゾッとします。
昨日の鹿児島でお客様と話をした際、今年は台風が一度も直撃していないとの事で、台風の発生場所やルートが大きく変化しています。
地球の温暖化で海水温の上昇などが大きな原因と言われていますが、環境の変化、物価上昇の変化などなど生活にダイレクトに影響するスピードがとても速い。
昨日の鹿児島は、日中の気温が30℃に迫る熱さ、湿気が少なかったので不快な暑さではなかったですが、10月過ぎて半袖で汗ばむ気候は、ちょっと異常です。
食品だけではないですが、本来この時期に売れていた商品がお店に並ばず、夏場の商品を引きずり、商品を開発する人にとっては、季節感がなくなっている事がとても大変だと思います。
当社で毎月、デパ地下の惣菜、弁当売り場のリサーチをしていますが、過去5年ほどの資料を見返すと、10月に販売していた商品が少なくなったり、11月にずれ込んでいたりと、変化を読み取る事ができます。
地道に続けていき、過去の資料を積み上げていく事で先々の変化を読み解くヒントになる事もあるので、過去を振り返る事も重要です。
今年も秋がグッと短く、一気に冬に突入する気候になりそうで、紅葉を楽しむ期間が少なくちょっと寂しい気もします。
本日は、明日まで金沢なので半袖ではなく長袖。気温の変化に対応していくのがちょっとしんどいです。
鹿児島に行くと必ず頂く黒豚のとんかつ。
そして、いつもの『竹亭』さんのご紹介。
約１年ぶりの竹亭さんの上とんかつ定食。
お店も改装され、広く・きれいになっていました。
11時半に開店ですが、すでに20名以上の行列が出来ており、変わらずの繁盛店です。
1年ぶりの上とんかつは、変わらない美味しさです。
スジに細かく切れ込みが入っており、お箸でも切れるやわらかさ。なのに食べ応えがある。
脂の甘みを感じ、特製のとんかつソースにも相性がばっちり。
とんかつも美味しいのですが、私は白みそを使ったお味噌汁が大好きで、クセになります。
09
2025-10
鹿児島居酒屋 ＠魚菜丸：鹿屋市
10月9日（木）：はれ ＠本日は鹿児島
10月15日～17日で開催される『食品開発展2025』に出展いたします。
https://www.kitii.co.jp/info/assets/entry/0b6739684d8a635798462aa916f76925ec0c8bb5.pdf
台風が近づいている伊豆諸島、それ伴い帰りの飛行機にも影響が出るかも・・・とのメールが昨晩から通知がありましたが、予報より海側を通過するようなので、通常通りになりそうで、ホッとしております。
今回の鹿児島は、お客様訪問だけでなく、仕入れをしている原料工場の状況確認がメインの出張。
ここ数年、さつまいもの病害の影響もあり、原料の確保に厳しい状況が続いているため、その状況確認です。
今月から12月ぐらいまで製造に使用する原料が納品され始めていますが、今年は病害も落ち着き、予定どおり調達ができる様子。
ただ、さつまいもの病気の影響が響き、これを機に農業を辞めてしまう農家も出始め、また高齢化も重なり違った原因で今後、厳しくなるとの事。
日本の一次産業は、もうかる仕組みを作っていかないと後継問題含め、今後も厳しい状況になっています。
そんな鹿児島での食事は、ホテル近くの居酒屋『魚菜丸』さん
店名の通り、海鮮系が美味しい居酒屋さんです。
魚の煮付け、お刺し身、亀の子、もずくの天ぷらなどなど、これ以外にも美味しい食事を楽しみました。
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2025-10
焼鳥居酒屋 ＠焼鳥大好き：浦安市
10月8日（水）：はれ ＠本日は東京から鹿児島
10月15日～17日に開催される『食品開発展2025』に出展したします。
https://www.kitii.co.jp/info/assets/entry/0b6739684d8a635798462aa916f76925ec0c8bb5.pdf
3日間、弊社ブースにてお待ちしております。
昨日は、海外の仕事でお世話になった方と久しぶりにお会いして、昔話に浸っておりました。
今では取締役となり、偉い人になりましたが以前と変わらず、接して頂き良い時間を過ごしました。
コロナ前までは、海外の展示会等で一緒になり、お互いの商品を売り、そしていろいろと情報交換をしていました。
コロナになり、海外への出張も制限され、お会いする機会もなくなりましたが、日本国内の展示会で当社のブースの立ち寄って頂き、お付き合いを再スタート。
人との縁やつながりは、一生の宝物です。
当時は、私たちはお肉関連の商売、その方はお米関連の商売をしており、海外に炊飯器を持参して、ホテルで夜な夜なお米を炊いて、展示会場で試食品として提供。
当時、夜の食事の途中で、ちょっとホテルに戻って、炊飯器のスイッチ押して、また戻ってくるから待っていてね・・・と、私たちもそんな姿に感化され、海外も国内も関係なく試食品の大切さを教えて頂きました。
コロナ後、それまで続けていた営業の成果が花を開き、今ではトン単位の商売となってとても好調との事。
商品が広がる・売れていくには地道な積み重ねが一番の近道だと感じました。
売れていないときは、肩身が狭い思いもしますが、あきらめずに続けていく事がとても大切な事だと感じた昨日でした。
本日は千葉県の浦安にある焼鳥居酒屋『焼鳥大好き』さんのご紹介。
焼鳥はもちろん、いろいろなメニューがあり、一品一品の量が少ないので沢山の種類を楽しめるお店です。
焼鳥は、王道から希少な部位もあります。
お店手作りの豆腐や揚げ物などなど、お酒のおつまみも豊富です。
最後の〆は、塩ラーメン。一軒でラーメンで締める事が出来るの私にとってとても幸せ。
値段もリーズナブルでついつい食べ過ぎてしまうお店です。