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2026-05
季節の変わり目
バイオ研究員Rです。
まだ5月だというのに早くも夏を思わせる気候になりました。
もう春ではないけれど、夏にしてはまだ朝晩の時間帯は半袖では肌寒く感じられる...服装が悩ましい時期ですね。
そんな季節の変わり目を過ごしていたからか、はたまた休みに入って緊張の糸が切れたからか、5月のＧＷ期間中は少し風邪気味でした。
ＧＷ明けに出社した際、似たような症状を呈しているメンバーがちらほら見受けられたので、やはり気候や環境の変化の多い時期は不調になりやすいな、などと感じました。
弊社の乳酸菌「クリスパタス菌KT-11」は、摂取によりそんな風邪様症状が軽減されることが確認されています。
季節の変わり目や大事な時期のサポートにいかがでしょうか。
KT-11やその他の乳酸菌原料についてご興味をお持ちの方は、ぜひ当社サイトの製品ページをご覧ください。
おまけ
Fig. 1 サンマーメン＠味の古久家 藤沢店（神奈川県藤沢市）
生まれも育ちも神奈川なのに、いままで食べてこなかったサンマーメンをこのタイミングでいただきました。野菜たっぷりで美味しい＆体に嬉しい一杯でした。
Fig. 2 昭和ラーメン、チャーハン＠千里飯店（神奈川県藤沢市）
結局これが王道なんだよなあ、、、といった味わいです。美味しくいただきました。
Fig. 3 白髪ねぎ鶏そば 塩＠鶏匠はしぐち（日本橋）
職場近辺のラーメン開拓も進めております。鶏ベースのラーメンが好物なので、まだまだ開拓していきたい所存です。
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2026-04
OEM展の御礼。
先週国際フォーラムで行われたOEM展26に出展しました。
当社のブースにご来場いただいた皆様、誠にありがとうございました！
2日間、プレゼン発表などもありバタバタでしたが、
沢山の方とお話しすることができ、とても有意義な時間を過ごすことができました。
今回OEM展では、当社の機能性素材の看板商品である
「クリスパタス菌KT-11」の紹介を行いました。
展示会に来られなかった方も、ぜひお気軽にお問い合わせください！
OEM展の際に食べたランチのご紹介です。
有楽町駅そばの玄玄米米さんです。
金芽ロウカット玄米がたっぷり入ったサラダボウルのお店です。
今回はサーモンアボカドポキボウルをいただきました！
具だくさんでとても満足感の高いサラダでした。
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2026-02
自己紹介 ～レトルト食品に関わる研究～
～本日のSummary～
・ブログ担当はじめました。（自己紹介）
・レトルト食品と課題（Introduction）
はじめまして！
本日よりブログ担当に加わりました。
今後ペンネーム『Dr. KM』でブログ連載（？）をしていきますので、以後よろしくお願いします。
担当第１回目なので簡単に自己紹介をしたいと思います。
株式会社キティーにて食品系新商品開発に従事しております。
入社後少したってから『レトルト殺菌後でもエビらしい食感を保つ』といテーマをきっかけにやわらか職人KM（加圧調理対応）の開発に携わりました。
やわらか職人KM - 製品 - KITII｜株式会社キティー
実はレトルト食品の美味しさについての研究はあまり進んでいなく、、、。
この商品開発をきっかけに社会人博士課程への入学に繋がり、今は働きながら学生として研究を進める生活をしております。
この生活についても少しずつ取り上げていければと思います。
先月のTBS『ひたすら試してランキング』にてビーフシチューを特集していました。番組内で総合1位を獲得した『セブンプレミアムゴールド 金のビーフシチュー』を実食してみましたのでご紹介します。
レビュー通りお肉が大きい！塊のお肉だけでも80 gほどあって味も濃厚です。
非常に食べ応えのあるビーフシチューでした。
私の研究しているレトルト食品は簡単に説明すると、
✔食品を完全密封して121℃、4分間相当の殺菌をする
✔腐敗の原因菌を殺菌しているため常温保管が可能
といった特徴を持つ加工食品です。
この高温加熱はお肉をパサつかせ、筋線維をボロボロにしてしまうので、美味しいレトルト食品の製造はとても難しいのです。
今回ご紹介した『セブンプレミアムゴールド 金のビーフシチュー』は要冷蔵なので異なる分類ですが、レトルト食品に該当しない加圧調理でのパサつきもよく課題にあがります。
お困りのお客様はぜひご相談ください！
今後もレトルトをはじめとした食品技術、研究・開発にまつわる話題を取り上げていければと思いますので楽しんでいただければ幸いです。
今回はここまで。 ~Dr. KM~