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2026-08
夏の終わり
バイオ研究員Rです。
お盆もすっかり明け、先月よりは幾分過ごしやすい気候になりました。
まだまだ暑い日々が終わる気配はありませんが、小学校～高校の夏休み期間も残すところ今月いっぱいとあって、概念的にはひと夏の終わりが迫っているように感じられます。
弊社は基本的に暦通りに営業している都合上、お盆に合わせる・ずらすなどして各々が夏休みを取っております。
例年8月頃は概ね暦通り勤めに出ておりましたが、今年は学生時代の恩師はじめしばらく会えていない人々に会いに行くため、少しお休みをいただきました。
時間が空いてもまるで昨日も会っていたかのような雰囲気で、それぞれの苦楽について分かち合い、思い切って休みを取ってよかった！と感じられる時間を過ごしました。
概念的な夏は終わりが見えていますが、当面は暑さが続きますので体調管理をしっかりして過ごしたいところです。
厳しい暑さを乗り切るお供として、当社の機能性食品原料も上手く活用できればと思います。
KT-11やその他の乳酸菌原料についてご興味をお持ちの方は、ぜひ当社サイトの製品ページをご覧ください。
おまけ
Fig.1 味玉醤油らぁ麺（淡麗）@らぁ麺善治 本店(神奈川県横須賀市)
歯切れのいい麺と淡麗ながらも旨味たっぷりのスープが大変美味しかったです。
添えられている葉物野菜は小松菜を品種改良した「江戸菜」だそうで、こちらもアクセントとして美味しくいただきました。
なんと小さいうなぎ丼もあるようなので、いつかまた訪れていただきたいところです。
06
2026-07
明日は七夕！晴れますように...
バイオ研究員Rです。
早いもので7月を迎え、気づいたら七夕が目前に迫っています。
ここのところずっと雨、そして低気圧が続き、体調を揺さぶられております。
蒸し暑く体に優しくない日々が続いているからか、周囲には体調が芳しくないメンバーもしばしば見受けられます。
明日は七夕ということで、梅雨明けとまではいかなくとも梅雨の晴れ間が訪れることを願うばかりです。
弊社の乳酸菌「クリスパタス菌KT-11」は、摂取により感染症リスクの低下や免疫機能のサポートが期待されます。
すっきりしない気候を乗り切るお供にいかがでしょうか。
KT-11やその他の乳酸菌原料についてご興味をお持ちの方は、ぜひ当社サイトの製品ページをご覧ください。
おまけ
Fig.1,2 ワンタンメン、チャーハン（小盛り）@蓬莱(徳島)
もちもちのワンタンと優しい味わいのスープが大変おいしかったです。
お店でも食べきれるかな？と思いつつも、ボリュームが多すぎたら大変なので気になったチャーハンは小盛りを持ち帰りでお願いしました。こちらも美味しかったです。
（小盛りとは思えないボリュームだったので、持ち帰りにして本当によかったです...）
Fig.3 道端のカニ
先日出張で徳島に訪れた際に、路上でカニを発見しました。
この辺りは汽水域であるため、雨上がりにカニが現れる、エイを川で見かけることがよくあるのだとか。
生き物の生態自体ももちろん興味深いですが、彼らを通して各地の地理や特徴を知るのもまた面白いなと実感しました。
01
2026-06
学会発表告知！（とお弁当の紹介）
こんにちは
Dr. KMの3回目のブログ担当です。
"はじめまして"の方はぜひ自己紹介記事もどうぞ！
自己紹介 ～レトルト食品に関わる研究～ - 新ブログ - BLOG - KITII｜株式会社キティー
～本日のSummary～
・学会発表告知！
・新潟で美味しかったお弁当の紹介
今回はレトルト関係の研究の学会発表予定の告知です！
約2ヶ月先の8月に韓国にて開催されるICoMST2026にて、以下の題目で研究発表をいたします。レトルト殺菌によるエビの物性変化を筋線維構造変化と掛け合わせた考察をもとにディスカッションができればと思い参加することにしました。ぜひ興味がある方は発表内容をお楽しみに！
「Textural and Muscle Structural Changes in Whiteleg Shrimp Induced by Retort Sterilization and Quality Improvement by Additive Treatments」
※ICoMSTはInternational Congress of Meat Science and Technologyの略で食肉や動物性タンパクなどのテーマを学術的、産業的な観点で取り扱う国際的なカンファレンスです。
私は今、レトルトについて研究を行っていますが、商品開発は他にも広くテーマを扱ってきました。「 ふっくらそのままマイスター」もそのなかのひとつなのですが、お肉に保水をすることでお弁当の品質をよくできるなら、お米もなんとかできない？とお客様からいただいたことをきっかけに開発に携わることになりました。どこかでお米についても触れていきたいと思います。
そこからよく出張先でもお弁当を買って食べてみるということをしてるのですが、先日新潟に出張していた際に食べたお弁当が美味しかったので紹介します。
(株)小川屋さんのお弁当で、発酵調味料という点も気になって食べてみました。お米は「新之助」を使用していてこだわりがあり、ゴマや梅干しものせないスタイル。
鮭や銀だらもおいしく、ご飯も1粒1粒がしっかり粒だっていてとてもお米の味が感じられるお弁当でした。ぜひ新潟に寄った際には立ち寄ってみてはいかがでしょうか？
それではまた。