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こんにちは！

Dr. KMの6回目のブログ更新です。

～本日のSummary～

・第67回日本食肉科学会大会 in 宮崎のご紹介

前回のブログでは、食肉やタンパク質に関する国際学会、ICoMST2026についてご紹介しましたが、今回は日本国内で開催されている『日本食肉科学会大会』についてご紹介します。

日本食肉科学会では毎年、学術大会を開催しており、今年は9月17日（木）～9月18日（金）の日程で宮崎大学にて開催されました。今年も幅広く食肉やタンパク質に関わる発表が行われ、私も以下の内容で発表いたしました。

『レトルト殺菌後のバナメイエビの物性及び筋組織構造に対する添加剤処理の影響』

https://www.kitii.co.jp/info/2026/002313.html

こういった学術大会は、一般の方はあまり知らないかもしれませんが...。

最新の研究動向や自身の研究に対する理解を深め、次の研究内容を充実させるなどの意味で重要な場となります。独自の研究の世界に閉じこもるのではなく、広く様々な方に研究内容を知ってもらい、自分とは異なる知見に触れて新しい考え方へアップデートする...とでも言いましょうか。

発表は緊張するという方も多いですが、貴重な意見がもらえるディスカッションの場でもあり、私にとっては1年に数回のお祭りのような感覚です。

また、今年の日本食肉科学会大会では来年のICoMST2027の開催地であるセルビアからDr. Igorにもお越しいただき、宮崎の観光地である"鬼の洗濯板"でも一緒に観光させていただきました。

来年のセルビアに参加できるかは未定ですが...来年も参加できるように研究に取り組んでまいりたいと思います！

さて、写真は学会帰りに訪れました、延岡のチキン南蛮です。

タルタルのない元祖・チキン南蛮『直ちゃん』でいただきました。

人気店で1時間ほど並び、あと少し遅かったら売り切れで食べられないところでした。鶏ムネ肉をつかったチキン南蛮で、ひと工夫された衣にしっかりと南蛮たれが絡み、食べ応えのあるチキン南蛮でした！（写真でわかりますかね？衣の上に、さらにひらひらとした衣が作られているのですが．．．）ぜひ宮崎に行った際にはご賞味ください。

それではまた次回お会いしましょう。

～Dr. KM～

バイオ研究員Rです。

お盆もすっかり明け、先月よりは幾分過ごしやすい気候になりました。

まだまだ暑い日々が終わる気配はありませんが、小学校～高校の夏休み期間も残すところ今月いっぱいとあって、概念的にはひと夏の終わりが迫っているように感じられます。

弊社は基本的に暦通りに営業している都合上、お盆に合わせる・ずらすなどして各々が夏休みを取っております。

例年8月頃は概ね暦通り勤めに出ておりましたが、今年は学生時代の恩師はじめしばらく会えていない人々に会いに行くため、少しお休みをいただきました。

時間が空いてもまるで昨日も会っていたかのような雰囲気で、それぞれの苦楽について分かち合い、思い切って休みを取ってよかった！と感じられる時間を過ごしました。

概念的な夏は終わりが見えていますが、当面は暑さが続きますので体調管理をしっかりして過ごしたいところです。

厳しい暑さを乗り切るお供として、当社の機能性食品原料も上手く活用できればと思います。

KT-11やその他の乳酸菌原料についてご興味をお持ちの方は、ぜひ当社サイトの製品ページをご覧ください。

おまけ

Fig.1　味玉醤油らぁ麺（淡麗）@らぁ麺善治 本店(神奈川県横須賀市)

歯切れのいい麺と淡麗ながらも旨味たっぷりのスープが大変美味しかったです。

添えられている葉物野菜は小松菜を品種改良した「江戸菜」だそうで、こちらもアクセントとして美味しくいただきました。

なんと小さいうなぎ丼もあるようなので、いつかまた訪れていただきたいところです。

バイオ研究員Rです。

早いもので7月を迎え、気づいたら七夕が目前に迫っています。

ここのところずっと雨、そして低気圧が続き、体調を揺さぶられております。
蒸し暑く体に優しくない日々が続いているからか、周囲には体調が芳しくないメンバーもしばしば見受けられます。

明日は七夕ということで、梅雨明けとまではいかなくとも梅雨の晴れ間が訪れることを願うばかりです。

弊社の乳酸菌「クリスパタス菌KT-11」は、摂取により感染症リスクの低下や免疫機能のサポートが期待されます。

すっきりしない気候を乗り切るお供にいかがでしょうか。

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おまけ

Fig.1,2 ワンタンメン、チャーハン（小盛り）@蓬莱(徳島)

もちもちのワンタンと優しい味わいのスープが大変おいしかったです。

お店でも食べきれるかな？と思いつつも、ボリュームが多すぎたら大変なので気になったチャーハンは小盛りを持ち帰りでお願いしました。こちらも美味しかったです。

（小盛りとは思えないボリュームだったので、持ち帰りにして本当によかったです...）

Fig.3 道端のカニ

先日出張で徳島に訪れた際に、路上でカニを発見しました。

この辺りは汽水域であるため、雨上がりにカニが現れる、エイを川で見かけることがよくあるのだとか。

生き物の生態自体ももちろん興味深いですが、彼らを通して各地の地理や特徴を知るのもまた面白いなと実感しました。