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2025-09
慶州鍋 ＠いずみ田：日本橋
10月15日（水）から東京ビックサイトで開催される『食品開発展2025』に出展いたします。
https://www.kitii.co.jp/info/2025/002095.html
ぜひご来場ください。
9月29日（月）：はれ ＠本日は東京
野球の大会が午前中で終了し、久しぶりに休日の午後をゆっくりと家で過ごしました。
日曜日の王道の『ちびまる子ちゃん』から『サザエさん』を十数年ぶりに鑑賞。
昔、サザエさんのエンディングテーマが流れると、明日から学校、仕事かぁ～～と休みから現実に引き戻されていましたが、久しぶりに聞いたエンディングテーマ、やっぱり昔と一緒で日曜日ロスを感じました。
久しぶりに見た、サザエさんの登場人物の声優さんがガラッと変わっており、私が聞きなれていた声ではなくなっていました。なので登場人物は一緒なのに全く別人に思えてしまうのも不思議です。
（声からのイメージも大切ですね。）
サザエさんファミリーはいつまで経っても年を取らず、私が見ていた小学校の時代と同じ時代を過ごしています。
変わらない状況をみると、当時の時代にあった人間関係や近所付き合いなど、古き良き時代を感じました。
ちびまる子ちゃんのその後として、大人になったマルちゃんやタマちゃんをドラマ化したＣＭが流れているのも、面白みがあり、またいろいろな想像を掻き立てさせてくれます。
サザエさんファミリーのその後も・・・とも思いますが、個々の想像に任せて、変わらないアニメを今後も続けて欲しいと切に願います。
そんなテレビをのんびり見た、週末を過ごしました。
本日は、博多料理の慶州鍋を食べさせてくれる『いずみ田』さんのご紹介。
コース料理のみの提供で、つねに予約でいっぱいです。
新鮮なお刺し身と胡麻サバ、関アジのお刺し身からスタート。
鶏肉の味噌焼き、そして脂ののった鮭の塩焼へと続き、日本酒にあう料理が続きます。
〆は、慶州鍋
ピリ辛味噌味で野菜の甘さもあり、博多だともつ鍋の一つなのですが、こちらのお店は豚肉をメインにしています。
〆は、うどんを入れて食べる。
スープが美味しいので、しっかりと飲み干せるスープです。
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2025-09
ハンバーグ＆ステーキコンボ ＠いきないステーキ
9月26日（金）：はれ ＠本日は東京
『10月15日～17日』に開催される食品開発展2025に出展いたします。
機能性原料・軟化調味料を中心にご紹介いたします。
是非、ご来場ください。
今週から気温が30℃を下回るようになり、朝晩は肌寒さも感じ、ようやく過ごしやすい季節になりました。
ここから紅葉が進み、一気に冬へと突入して、気づけば2026年がやってくるんでしょうね。
昨日は、東京ビックサイトで開催されている、フードスタイルジャパンとラーメン産業展に行ってきました。
外食・中食・小売り向けの展示会で、地方の食材や素材がメインで目新しい料理などが紹介されていました。
ラーメン産業展は、厨房設備、ラーメン開業に関してのノウハウ紹介、麺、スープ、焼き豚、餃子などの食材の提案などラーメンの試食でお腹がいっぱいになりました。
今年のラーメン市場は競合が多く、倒産件数も増え、厳しい環境と言われています。反面、大手企業が参入し、M＆Aや新規出店も続いている状況です。
ラーメンは、1,000円の壁とも言われ、1,000円を超えると客離れが進む。なので、こだわりや差別化がどうしても必要となります。
今回のラーメン産業展は、そのこだわりではなく、誰もが簡単にラーメン店を開業できるパッケージを提供する企業が多く見られました。
そこには、1,000円以下の美味しいラーメンをどう提供できるかも含めて。
私たちの持っている商品、お肉をやわらかくする調味料は、焼き豚や餃子に。提供する白飯には、ふっくらマイスターへの採用が広がっています。
特に焼き豚への採用が増えており、当社もレシピー作りが大切だと今回の展示会を通して感じました。
本日は、数年ぶりに行った、いきなりステーキさんのご紹介。
10年は経っていないと思いますが、それに近いぐらい久しぶりに行きました。
注文したのは、ハンバーグとワイルドステーキのコンボ商品。
ハンバーグは、表面だけ焼いて中はレア。なので提供時に良く焼いて食べてくださいと言われました。
鉄板はかなり熱い状態ですが、厚みがあるハンバーグは、なかなか中まで火が通らない・・・。
その間にステーキを頂きました。噛み応えあるステーキでミディアムレアなので、やわらかさを感じ、肉の味もしっかりとしています。
ハンバーグは、中までしっかりと焼けなかったのですが、ボリューム感ありで満足です。
ごはんもこのご時世なのにお代わりは無料。
ワンパクな学生さんにとっては、うれしいサービスだと思います。
ごはんは、アメリカ産と国産のブレンドを使用していますが、違和感なく食べる事ができます。
価格と品位は満足できる一品でした。ただ、ハンバーグは、しっかり焼いて提供してくれるとちょっとうれしいかも。
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2025-09
焼き魚と藁焼き ＠平尾商店：天神
9月24日（水）：はれ ＠本日は東京
昨日の月曜日は、久しぶりにお休みを頂き自宅でのんびりとしておりました。
特に何かをやっていた訳ではないのですが、本を読んだり、ちょっとだけ仕事をしたり、片づけをしたりと自分のペースでやりたい事を本能的に動いていました。
おかげで頭の中はスッキリとしました。
休みは、いろいろな事をリセットする意味でも必要ですね。
（土日、祝日はボランティアの野球のお手伝いをしており、その時は野球脳になっているので、休んでいると言うより、違う世界に身を投じている感じです。）
国勢調査がスタートし始めました。
郵送で来るわけではなく、自宅に直接調査員が訪問して手渡しして調査票をくれます。
5年に1度に行われる調査、住民票にある住所に本当に住んでいるのか？など、実体調査をする事でその自治体の公共事業に活用していく事などが目的だそうです。
ただ、回収率は16%と低く、実施する事に疑問を感じる人も多くいたり、記載するのが面倒くさいと新聞・雑誌に埋もれてしまう事もありそうです。
また、詐欺メールなども横行して、国勢調査自体を怪しんでしまい、実施しないと言う事も。
マイナンバーカードなど、世の中がデジタル化している中で、こういった調査する方法として、何か良い方法がないかと考えてしまいます。
本来であれあば、転居した場合、住民票を移すのが基本なのですが、面倒くさいので実家に住民票をそのままにしておくことがそもそも問題かと。
住民票を移さないと生活するのにとても不便になるという制約を付けたり、新しいところに移す事で得点があるなど、調査するだけでなく、根本的な部分も一工夫必要なのかも。
この調査に回答するとPAYPAYポイントがもらえる・・・なんて特典があると回収率も上がるかも。
（マイナンバーカードを作成した時みたいに（笑））
本日は、先週の九州で頂いた魚料理のお店『平尾商店』のご紹介。
お刺し身の盛り合わせには、名物の鰹の藁焼きも・・・、マカロニサラダと定番の胡麻かんぱち。
サバの炭火焼、天ぷらに、〆はサバと明太子の炊き込みご飯。
どれを食べても美味しいお店です。
気になったのは、九州定番の胡麻サバがメニューにない。
お客様から聞いたら、海水温の上昇で今年のサバに寄生虫が見られるようになり、生で出せなくなっている事を聞いたことがあると・・・。
九州の食文化にも環境変化の影響が出始めています。