ICoMST2026にて学会発表しました！

2026-09

こんにちは～

Dr. KMの5回目のブログ更新です。

～本日のSummary～

・ICoMST2026で発表してきました！

・韓国の食肉市場について

さて、3回目のブログにて韓国で開催されるICoMST2026にて学会発表を行うことを告知しました。この度その学会に参加してきました！

今回の学会は韓国の大田にある大田コンベンションセンターにて開催されました。

日程は8月9日（日）～8月14日（金）です。

日本ではちょうどお盆期間でしたので、飛行機の値段も高く、空港も混雑していました。

私はポスター発表でしたが、会期中は世界各国の著名な先生方の講演を聞くことができ、とても勉強になりました。

写真はICoMST2026HPより（ICoMST2026 | Daejeon, Korea）

本学会は学術的な食肉関連技術も取り扱われますが、各国の市場性なども取り扱っており、今回は韓国で開催ということもあって韓国の食肉市場についても発表されていました。

有料の講演内容なのでここでの詳細記載は控えますが、若年世代は一人で食事することを好む傾向が増加しているようです。昔みたいに、みんなで焼肉とお酒を楽しむという時代から市場を取り巻く環境は変化しているといった発表がありました。

日本も同じような傾向があると感じているので、平成初期生まれの私としては気持ちがわかるような、若干のさびしさを感じるような...。

学会では様々な刺激を受けつつも、夜に開催される交流会では韓国の伝統文化の催し物や、K-POPアイドルのショー、ダンスパーティーなど日本の学会とは異なる国際学会の楽しみもあり、非常に充実した時間でした。

写真は12日にひらかれた日本人参加者の交流会での料理です！

プルコギを揚げた料理だということで、甘口のたれと合わさって非常にジューシーで韓国のマッコリと合わせて非常においしかったです。

予約していただいたKim先生、ありがとうございました！

さて、次は9月17日（木）から宮崎大学にて開催されます、

第67回食肉科学会にて学会発表をしてきますので、

参加される方は会場でお会いしましょう！

本日はここまで。Dr. KM

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