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4月8日（水）：はれ　＠本日は大阪

昨日の滋賀は、強風と気温の低下でとても寒い一日でした。

湖西線も強風の影響で運転を見合わせ、東京を出る時そこまで寒くなかった事と前日の25℃越えの感覚があり、コートを持参しなかった事をとても後悔しました。

本日は気温ももどり、コートのいらない一日になりそうなのでホッとしてます。

昨日、すき家・はま寿司などを運営しているゼンショーホールディングスの創業者が亡くなられたとのニュースがありました。

一代で売上を1兆円を超える外食チェーンにし、食のインフラを目指して成長を続け、いくつもの業態をブランド展開し、最近ではロッテリアをゼッテリアに変えました。

常にニュースのネタされ、ワンオペの店舗運営、ネズミの混入による営業時間の短縮、ゼンショーさんは外食産業の中心に位置をしていたと思います。

外食産業は、人出不足や原材料の高騰といった課題に常に直面しています。

その中で安定した品質と価格を実現していくためには、徹底した仕組みがあるからだと思います。

それを作り続けてきた経営者で、そんな時代を築いた方が去る事はとても寂しい事ですが、その考え方やビジネスモデルは次に引き継がれ、更に大きく育っていくのでしょうね。

これからのゼンショーホールディングスさんの動向に注目したいとおもいます。

私達も仕組み作りにしっかりと向き合い、人に依存する事から強い仕組みを創り出す事に注力していかなければと考えさせられます。

強くするのは「人」ではなく「仕組み」

本日は、彦根の近江牛の焼肉屋『元』さんをご紹介します。

一切れがとても大きく、脂がさっぱりとしているのが特徴です。

とは言え、カルビは流石に注文せず、ロースが中心。

最後の〆のクッパも麵もとても美味しかったです。

価格もリーズナブルだったのがうれしい。

彦根に言ったら、ぜひ立ち寄ってください。