BLOG

こんにちは

Dr. KMの3回目のブログ担当です。

"はじめまして"の方はぜひ自己紹介記事もどうぞ！

自己紹介　～レトルト食品に関わる研究～ - 新ブログ - BLOG - KITII｜株式会社キティー

～本日のSummary～

・学会発表告知！

・新潟で美味しかったお弁当の紹介

今回はレトルト関係の研究の学会発表予定の告知です！

約2ヶ月先の8月に韓国にて開催されるICoMST2026にて、以下の題目で研究発表をいたします。レトルト殺菌によるエビの物性変化を筋線維構造変化と掛け合わせた考察をもとにディスカッションができればと思い参加することにしました。ぜひ興味がある方は発表内容をお楽しみに！

「Textural and Muscle Structural Changes in Whiteleg Shrimp Induced by Retort Sterilization and Quality Improvement by Additive Treatments」

※ICoMSTはInternational Congress of Meat Science and Technologyの略で食肉や動物性タンパクなどのテーマを学術的、産業的な観点で取り扱う国際的なカンファレンスです。

私は今、レトルトについて研究を行っていますが、商品開発は他にも広くテーマを扱ってきました。「 ふっくらそのままマイスター」もそのなかのひとつなのですが、お肉に保水をすることでお弁当の品質をよくできるなら、お米もなんとかできない？とお客様からいただいたことをきっかけに開発に携わることになりました。どこかでお米についても触れていきたいと思います。

そこからよく出張先でもお弁当を買って食べてみるということをしてるのですが、先日新潟に出張していた際に食べたお弁当が美味しかったので紹介します。

(株)小川屋さんのお弁当で、発酵調味料という点も気になって食べてみました。お米は「新之助」を使用していてこだわりがあり、ゴマや梅干しものせないスタイル。

鮭や銀だらもおいしく、ご飯も1粒1粒がしっかり粒だっていてとてもお米の味が感じられるお弁当でした。ぜひ新潟に寄った際には立ち寄ってみてはいかがでしょうか？

それではまた。

5月29日（金）：はれ　＠本日は福岡

昨日から九州に入りました。今回は土曜日まで滞在しますが、博多はホテルが高いです。

平日は10,000円を超える感じですが、週末は20,000円近い状況です。

会社にとっては、出張経費が高くなっているのは厳しいですね。

ひと昔前の感覚でいると、予約段階で躊躇しますが、必要経費であることは事実。でも、経費に見合った成果や結果が昔以上に求められるので、プレッシャーも価格以上に大きくなっています。

ホテルの高騰は、『人が集まる街の強さ』だからだと思います。その町に価値が集まっているので人が集まり、ホテルの価格上昇につながる。

自分たちの商品に置き換えると、価値を上げるということは、当社と取引したい、この商品を使いたいなどと思ってもらえる存在になれるか？

その価値にともなって、価格が上がる。

最近は、原油価格の高騰で値上げラッシュが始まっていますが、単純な値上げではなく、価値をどう上げていくかが重要になる気がします。

必要とされ続ける努力を怠らずです。

本日は、ラーメンチェーンのKMUKURAさんのラーメンを紹介

痛めた白菜が甘みを引き立たせ、重たくないラーメンです。

卓上のにらを好みに合わせて追加することで味変もできます。

とびぬけた特徴はありませんが、飽きがこないラーメンですね。

どうも。自称健康オタ社員です。
先日は筋トレを開始したことの他に、食生活にも気を配り始めたことを報告しました。
というのも、実は私が4月の上旬に結婚式を控えていたこともあり、
それに備えて身体づくりをしなくては！！ということで始めたものでありました。

年末年始からの暴飲暴食で、
自分の過去最大体重手前まで近づいていたのが式の4か月前。

そのタイミングで撮ってしまった前取り写真はお顔がぷっくりしていて、
親からは「お前顔パンパンだな」と言われる始末。

それを脱却するために、筋トレ・食事制限を開始したものでありますが、
開始して式までの3か月で無事4㎏の体重減少をさせることに成功しました（拍手）

それから約一か月。。。
多少の我慢していた分の美味しい御飯を食べてもいいだろうと思っていましたが、
ちょうどバッティングしてしまったのが、ゴールデンウィークという至福のひと時。
しかも今年は比較的長いお休み。

当然、暴飲暴食で食欲のタガが外れておりました。。。
3週間、4週間程度で頑張った4㎏分は一瞬でもとに戻りました。
人間のリバウンドのシステムは恐ろしいものです。
ただの食べ過ぎなだけかもしれませんが。

そんな様子では、自称健康オタの名は本当の自称なだけになってしまうので、
新しい器具を取り入れてみました。

懸垂マシンです。（ちょっと壁凹んじゃった）
美しい身体づくりをしていくためにも、日々精進をしていきます。

最後にゴールデンウィークに行った今回のタンパク質補給飯。
【レストランカウベル本店 足柄牛入り炭火焼きハンバーグ 　＠港南台/洋光台】