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2月4日（水）：はれ　＠本日は東京

1月も終わり、会社としての〆は2か月を切りました。

今年は女性として初めて、高市さんが首相になり、更に解散総選挙を実施。物価の上昇で景気はあまり良い方向に傾ていない実感はあるものの株式相場や金市場は軒並み上昇。

読み切れない1年でした。

気分を切り替えたいそんな時、昨日は季節の変わり目のイベント『節分』でした。

関東では豆をまく風習ですが、最近は関西で行われていた太巻きをその年の縁起の良い方向を向いてかぶりつく風習が主流となっています。

太巻きには、「福を巻き込む」「縁を切らない」「運をのがさない」といった縁起担ぎの意味がこめられ、一本まるごとかぶりつくのは、途中で切らずに願いを込める。そして、7種類の具は、七福神にあやかったとも。

昨日、会社帰りに日本橋三越のすし屋「古市庵」に言ったら閉店30分前にも関わらず30名以上の行列で整理券が配られており、今から並んでも買えない可能性がありますよ・・・と。

狭い厨房で一人でせっせと職人さんが一生懸命、太巻きを巻いていました。

普段は並んでまで買わない太巻き、節分のような食文化は、食品業界の価値を改めて感じます。

食は、単なる商品ではなく、人の気持ちや季節の行事、みんで食を囲む楽しさ、いろいろな場面で結びついており、繋がっています。

私達は、食品でも限られた場面で使われる商品を研究・開発をしています。

機能や価格はとても大切ですが、お客様含め、どんな場面で喜んでもらえるのか、商品をどんな想いで紹介できるのか、そういった思いが大切なのだと。

食文化にまつわるイベントは、バレンタイン、ひな祭り、身近なイベントだと誕生日いろいろとあり、人の暮らしと共にあります。

先日、大阪で実施した展示会、これから控えている展示会などお客様からいろいろなアイデァを頂き、新しい提案をし続けて行きたいと改めて感じた食のイベントでした。

結局、太巻きは買えず、家でピザを食べた節分でした。（笑）

本日は、西友を買収して関東に進出してきた「TRIAL」さんのかつ丼をご紹介。

価格は、277円（税抜き）消費税を入れても299円と300円を切る衝撃な価格。

この価格だと味や品質は食べて残念と思いきや、カツは厚みがあり軟らかい、味もしっかりとして美味しい。

300円でこのおいしさとクオリティーには、驚きです。

徒歩圏内のスーパーだと500円近く、安くても398円でハーフサイズ。

他の弁当も安くてボリューム感があるので、関東の西友がこのレベルになったら他のスーパーには大きな脅威になると感じました。

株式会社キティーにて主に機能性原料の研究開発を担当するバイオ研究員Rです。

早いもので2月が始まりました。

弊社の改良剤の開発に携わっている社員より体調管理に関する投稿がありましたが、私は体調管理の一環で年3～4回のペースで定期的に歯科検診を受けております。

以前は不調になったタイミングでお世話になる程度でしたが、過去に治療した虫歯が再発し治療費が想定以上にかさんだことをきっかけに通い始めました。

健診では歯の状態だけではなく、歯茎（歯周ポケットの深さ）も診ていただけます。

繁忙期に入ってケアがおろそかになると歯周ポケットが若干深くなるので、歯周病予防のためにやはり普段のケアと定期的な受診は継続したいと思います。

こうした日頃のオーラルケアに関わる機能性原料として、弊社の乳酸菌「クリスパタス菌KT-11」がございます。

【KT-11とオーラルケアのかかわりについて】

KT-11を摂取すると腸内のパイエル板から取り込まれ、IgAの産生細胞を増加させ、粘膜免疫を増強します。

IgA産生細胞は腸管で増加した後、全身に運ばれ、唾液を含めた全身の粘膜中にもIgAを分泌します。

腸管で産生されたIgA産生細胞が全身に回りIgAを分泌する現象を「ホーミング」と呼び、この現象を介して口腔内の唾液に含まれるIgAも増加し、歯周病菌の繁殖が抑えられる、という機構がオーラルケア効果をもたらすと考えられます。

そんなオーラルケア効果が期待されるクリスパタス菌KT-11は、加熱殺菌済みのため様々な剤型・加工食品に使用可能です。

KT-11やその他の乳酸菌原料についてご興味をお持ちの方は、ぜひ当社サイトの製品ページをご覧ください。

おまけ

Fig.1 先日淹れたカフェラテ

こちらは先日淹れたカフェラテですが、この中に配合しても違和感がない（気づかない）くらいにはKT-11には目立った味・香りがしません。

せっかくなら配合すればよかったな、などとこの投稿を書いていて思いました。

Fig.2 ラーメン＠麺王（徳島県内）

バイオ研究員Rはじめ、弊社研究員はラボにこもりきり...というわけでもなく実は外出や出張の機会もございます。

その土地の美味しいものをいただくチャンス！と思いながら先日の出張でラーメンをいただきました。

こんにちは。酒と野球をこよなく愛す風来坊です。

先週は九州出張で長崎、佐賀、熊本、福岡に訪問してきました。九州も寒波の影響で雪が降るほどの寒さでした。福岡で泊まったホテルの近くで博多料理を食べようと思い天神を歩きながらお店を探していたらホテルの近くに餃子屋の弐ノ弐渡辺通店を見つけました。18時過ぎなのにお客さんも多く入っていたので博多料理ではありませんが弐ノ弐さんで食事をすることにしました。オープンして間もないからか店内はとてもキレイで清潔感がありました。

まずは焼餃子とビールを注文。焼餃子は少し小さめでしたがジューシー＆パリッとした焼き加減で食べやすく、そして何より餃子のタレが酢醤油が最高でビールが止まらなくなりそうでした。ただ長年N酸値が高いためほどほどに楽しみました。そして最後は麻辣担々麵で〆。とても辛そうでしたが思った以上に辛くなくスープも美味しくいただけました。（もちろん全部は飲み干してませんよ・・・）

今回は焼餃子と麻辣担々麵とビールしか注文しませんでしたが、他のメニューも中華ならではのメニューでとても美味しそうだったので次回行った時には注文したいと思いました。また店内は活気がありワイワイ楽しめる雰囲気で餃子と中華料理好きにはたまらないお店でした。

お肉やお魚の軟らかさでお悩みの方はぜひキティーにご連絡ください！！